自宅でゴーヤチャンプルを作ってみたけど、
どうも味がお店で食べたのと違うと感じたこと
ありませんか？


ゴーヤーチャンプルを作るには幾つか秘訣が
あります。


まず最初はゴーヤを薄めにスライスすること。
そしてゴーヤを炒める時に『砂糖』と一緒に
炒めること。



こうするだけでゴーヤの苦みや青臭さを抑える
ことができます。


そして『島豆腐』を使うこと。最近はスーパー
でも見かけることがありますが、島どうふは
通常の木綿豆腐と比べて、密度が高く、炒めても
崩れにくい特徴があります。



もしも島どうふが手に入らない場合は、
木綿豆腐をキッチンタオルで包み、重石をのせて
数分間レンジで加熱すると、いくらか水分が
抜けて硬い木綿豆腐を作ることができます。




そして最後に『スパム』を使うことで味が引き
締まります。

作り方の手順としては

①　ゴーヤを砂糖とともに炒める
②　玉ねぎを少々加えてさらに炒める
③　スパムを加えて炒める
④　島豆腐を入れ、あまりかき混ぜないように炒める
⑤　弱火にして、香り付けの醤油を少々入れる
⑥　溶き卵をふりかけ、余熱で色が変わったら完成




といった順序です。
スパム自体にすでに味が付いているので、塩胡椒をする
必要はありません。



豚肉では、沖縄で食べるあの味は出ないので、スパムを
使うことをお勧めします。

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